薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等，是一種從見藥食兼用的健康食品。紅薯不僅味道甜美，而且富吃習含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10木物多種微量元素。據測定，每500克紅薯約含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂技厭肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿蔔素0.5毫克，爸媽另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼可(kě)酸、亞油酸等愛頻。其中(zhōng)維生素B1、維生素B2的含量分别比大米高6西小倍和(hé)3倍。特别是紅薯含有豐富的賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。

紅薯不僅營養豐富，而且還具有較高的醫療保健功能。據《本草綱目》、《本草綱目拾作紅遺》等古代文(wén)獻記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，能喝使人“長壽少(shǎo)疾”。還能補中(zhōng)、活血、暖下費胃、肥五髒等。當代《中(zhōng)華本草》說其“味甘、性平，歸脾、腎經”，國討“補中(zhōng)活血、益氣生津、寬腸胃、通(tōng)便秘”。現代醫學認費間為，紅薯的保健功能概括起來，主要有以下(xià自市)幾個(gè)方面。

抗癌功能 ，飲食中(zhōng)最具有抗癌月明作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和(hé)葉酸，員公而在紅薯中(zhōng)三者含量都比較豐富。一塊約100克重的小紅薯可(kě區刀)提供2倍的人體每天所維生素A、1/3量的每天所需維生素C和(hé)離但約50微克的葉酸;其中(zhōng)膳食纖維中海的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和(hé)鄉文維生素C的抗氧化作用有助于抗氧化應激對遺傳還見物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃(chī電下)紅薯還有助于維持人體的正常葉酸水平，體内葉酸含量過低會增加患癌症的風險機空。紅薯中(zhōng)高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動(dòng)、預防便秘及睡文結腸癌的作用。

有益心髒 紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸分兒、維生素C和(hé)維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助明唱于人體細胞液和(hé)電解質平衡，維持正常血壓和(hé)心髒功能。β-胡蘿會短蔔素和(hé)維生素C有抗脂質氧化、預防動(睡在dòng)脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和(hé)維生素B懂煙6有助于降低血液中(zhōng)高半胱氨酸水平，後者可(kě)損傷動(dò這慢ng)脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

預防肺氣腫 美國堪薩斯大學一項動(dòng)物實驗如拿發現，吸煙的大白鼠體内維生素A水平降低，容易發生肺氣腫;現聽而進食富含維生素A食物的吸煙鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到日學90歲以上但沒有發生肺氣腫，可(kě)能與他們日常飲食中(zhōng)維生素A雨靜含量豐富有關(guān)。有關(guān)專家畫店建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃(c鄉從hī)一些富含維生素A的食物(如(rú)紅薯)，以預防肺氣腫的發微少生。