白及Bletilla striata (Thunb. ex A森草.Murray) Reichb.f.不僅是一種醫療價值很高的又店中(zhōng)藥材，還是被衛生部列為藥食兩用微民,可(kě)用于保健食品的物品。為了保護白及的野生資(zī)源，《中(zh短紅ōng)國植物紅皮書—稀有瀕危植物》和(hé)《瀕危野生動(dò商他ng)植物國際貿易公約》(CITES)，均将白及列入保護的瀕危植物校話的名單中(zhōng)。因此開展白及野生資(zī)源保護和(hé)冷從野生變家種研究，已經成為解決白及瀕危、資(男劇zī)源緊缺、市場供不應求的重要手段和(新睡hé)途徑。白及用于食用曆史悠久，河南雲幫農業(yè)從民間和(hé)本草文喝北(wén)獻中(zhōng)收集和(hé)整理出27個(g月拍è)白及食用保健方，以飨廣大同道和(hé)讀者。同時還就白及的資(科美zī)源匮乏、生産發展和(hé)開發利用進行了探日廠讨。
中(zhōng)醫藥素有“藥食同源”之說，表明低人醫藥與飲食屬同一個(gè)起源。實際上，飲食的出現，比醫藥要早得多，因為人業女類為了生存、繁衍後代，就必須從自然界攝取可(kě)充饑友笑的食物，以維持身體代謝和(hé)延長生命上呢的需要。經過長期的生活實踐，人們逐漸了解了哪些食物有他可益，可(kě)以食用；哪些食物有害，不宜食用。通(tōng)過各種食物的嘗試水農和(hé)食用，使某些疾病得到醫治，久而久之便形成和(hé)建立了“藥食同源媽文”和(hé)“醫食同源”之學術(shù)。
中(zhōng)藥多屬天然藥物，包括植物、動(dò海土ng)物和(hé)礦物，而可(kě)供人類食用的食物，同樣也來源于自然界的動購公(dòng)物、植物及部分礦物質，因此，中(zhōng)藥歌好和(hé)食物的來源是相同的。有些東西，隻能用來治病，就稱為藥物，有些車間東西隻能用作食用，就稱為食物。但其中(zhōn雜河g)的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作食用，就叫作藥食兩用的物品。衛很兵生部公布的《關(guān)于進一步規範保健食品原料管理的通(tōng)知路場》中(zhōng)的“藥食同源物品”（共計快議87種）就屬于這一類。比如(rú)粳米、赤小豆、龍眼肉坐開、山楂、烏梅、核桃、杏仁、桂皮、砂仁、橘子(zǐ)、南瓜子(zǐ)、蜂蜜等等場中。
另外還有一類中(zhōng)藥主要是用作保健，增強人們體質的物品術子，衛生部将其列入保健食品範圍（共計有114種電民）,例如(rú): 人參、黨參、黃芪、北沙參、白及、白術(sh樹和ù)、白芍、川貝母、川芎、丹參、當歸、杜仲、木香靜話、牡丹皮、麥門冬、玫瑰花(huā)、三七、山茱萸等。我舊請國珍稀名貴藥用植物白及不僅是我國傳統習用的大宗藥材,具有很高的醫療價值，老林還是被衛生部列為藥食兩用,可(kě)用于保健食裡女品的物品。為了充分挖掘和(hé)利用這一稀有寶貴資(zī)源為人類健康服務,我了算們對其資(zī)源分布、藥用、食用以及保健功要冷能進行了整理和(hé)總結。
