&nbs事會p;         &nb裡哥sp;     &n友請bsp;         &n時舞bsp;     甘薯薯肉顔色的調控研究
 
      甘薯薯肉顔色主要由胡電答蘿蔔素、類胡蘿蔔素、花(huā)青素等各種色素顔色決定。這些次生慢店代謝物的含量直接決定了薯肉顔色的深淺和(電件hé)營養價值的高低。已有的各種研究表明不同的光照、溫度去現、濕度、PH值、激素、金屬離(lí)子(zǐ)、有西糖、氨基酸等因素均能影響植物體内色素的含量和(hé)顔色。
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     花(huā)青素有六動我大類，其羟基與不同糖類結合産生不同的花(hu一化ā)色苷，已發現花(huā)色苷約有650多種。不同種類的花民問(huā)色苷顔色略有差異，其顔色有：橙色、磚紅、紅色、紫色、藍色等多種不同的了友深淺變化。另外同一種花(huā)青素的顔色在植物土錯液泡不同PH值條件下(xià)顯現不同顔色：PH值為1.0-2.0麗請時顯示為紅色；PH值為6.0-6.5時顯示為藍色；PH值大于7.0問她時顯示為淺黃色。
     外界環境直接影響花(h村的uā)青素的合成與積累。強光照條件下(xià)，紫外線（UV-A；UV-請自B）促進花(huā)青素的合成，弱光和(hé)黑暗條關匠件下(xià)抑制花(huā)青素的合成。低溫度條件下報國(xià)促進花(huā)青素的積累，高溫計科度條件下(xià)花(huā)青素合成慢，降解快。另外，幹旱、短(duǎn)黑場日照都有利于花(huā)青素的積累。
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已有研究表明外源激素、糖類、氨基酸、微量元素的應用，也能為算促進花(huā)青素的積累。
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